Comillas, Cantabrië
Een jeugd aan de kust
Manuel groeit op in Comillas, een klein dorp aan de Golf van Biskaje, tussen de groene heuvels en de zee.
Tapasbar El Corru
Over ons
Bij El Corru combineren we Spaans eten met Twentse gastvrijheid. Maak kennis met chef Manuel en lees hoe een stukje Comillas in Enschede terechtkwam.
Desde
Comillas
Comillas
El cocinero
De chef
Manuel Aristayeta
Chef Manuel komt uit Comillas, een klein dorpje in het noorden van Spanje. Daar bracht hij zijn jeugd door, met fijne herinneringen en veel lol.
Koken leerde hij in de keuken van zijn moeder, en op het dorpsplein El Corru, waar het hele dorp samenkwam om te eten en te delen. Die recepten en dat gevoel nam hij mee naar Twente.
“Deze gerechten maakt Manuel nu dagelijks in zijn eigen restaurant. Daardoor hebben de tapas niet alleen de authentieke smaak die je uit Spanje kent, maar ook een vleugje inbreng van de familie Aristayeta.”
Nuestra historia
Van Comillas naar Enschede
Hoe een jongen van de Cantabrische kust een stukje van zijn dorpsplein naar Twente bracht.
La cocina de mamá
Koken bij zijn moeder
In de keuken van zijn moeder leert hij de familierecepten van de Aristayeta’s. De basis van alles wat nu op de kaart staat.
La plaza
Het plein El Corru
Op het dorpsplein El Corru komt iedereen samen. Eten, drinken, delen. Naar dit plein is ons restaurant vernoemd.
Poolmansweg 3
Een eigen tapasbar in Enschede
Manuel opent El Corru: een Spaans bruin café, half Nederlandse kroeg, half Spaanse venta. Spaans eten met Twentse gastvrijheid.
Hoy · vandaag
Elke dag vers
Tapas, verse paella, de lavagrill en catering vanaf 20 personen. Nog altijd met de recepten van thuis.